新修订的《食品安全法》明确食品安全工作的四大原则
：预防为主
、风险管理、全程控制
、社会共治。以此原则为指导，食品药品监管总局组织中国食品科学技术学会和相关行业协会
、权威专家，以保障公众食品安全为出发点，以指导科学消费为落脚点
，着眼于日常消费量大的食品品种，针对可能的食品安全盲点和消费误区，结合当前夏季温度高
、湿度大等特点，编制了系列消费提示。

      总体来看，消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意以下三方面：

      一是通过正规可靠渠道购买并保存凭证
，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期
、保质期
、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号、适用人群等

。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品
。

      二是购买后按照标签所示方式保存

，保存期限不要超过保质期。按照标示方法加工食用
。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下和易过敏人群应特别关注食品适用人群。散装食品注意适量买入，妥善保藏
。

      三是食品加工制作时应注意清洁卫生。加工人员应洗净双手。制作前确认食材新鲜
，没有变质
。食材要洗净，刀具、案板和餐具等要清洁并生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透
，凉菜要现做现吃。

      除了上述注意点以外，消费提示还对不同特点食品的选购、存储
、加工提出了建议。（转自食品药品监督管理总局网站）